Джерело: tsn.ua
Як подають шампанське на Новий рік / © unsplash.com
Щоб кожен ковток радував смаком і ароматом, важливо знати, як правильно охолоджувати, зберігати та подавати шампанське. З усіх «сюрпризів» новорічної вечірки — від недовареного холодцю до порожньої тарілки з закусками — лише неправильне шампанське може справді зіпсувати свято. Адже це дорогий напій, і на відміну від коктейлів, його складно “підлаштувати” під ситуацію.
Температура має значення Ідеальна температура для більшості шампанських — від 8 до 10°C. Занадто тепле вино втрачає бульбашки, стає гіркуватим і тьмяним на смак. Занадто холодне — приглушує аромат і смакові нотки.
Щоб бути точнішими:
- Класичне ігристе: 6−8°C;
- Вінтажне шампанське: 9−12°C;
- Престижне кюве: 10−14°C.
Як зберігати шампанське
- Темрява — сонячне світло швидко руйнує смак.
- Відсутність вібрацій — пляшка не повинна “труситися”.
- Стабільна, прохолодна температура.
- Горизонтальне зберігання для тривалого терміну.
Швидке охолодження Пляшка з магазину потребує близько 3 годин у холодильнику, щоб дістатися ідеальної температури. Хочете швидко? Крижана ванна з водою і льодом охолодить її всього за 15 хвилин. Додаючи трохи солі, можна ще трохи прискорити процес.
А от “швидкий трюк” із мокрим рушником і морозильником не вартий спроб — ефект мінімальний. Найпростіший варіант — придбати шампанське вже охолодженим у винному магазині і відразу подати до келихів.
Чи може шампанське зіпсуватися Так, і це проявляється так:
- Відсутність шипучості;
- Кислий або оцтовий запах;
- Потемніння кольору;
- Неприємний, тьмяний смак.
Хоча пити зіпсоване шампанське безпечно для здоров’я, смак буде розчаруванням.
Швидке охолодження келихів Якщо потрібно охолодити лише келих, поставте його у морозильник на 10 хвилин. Малий об’єм рідини і тонкі стінки скляного келиха охолонуть швидше, ніж товста пляшка.
