🎧 У новому випуску «Тема дня» на радіо “БУГ” говоримо про українську кухню та традиції святкових страв 🍽️ Гостя студії — Оксана Легун, майстер виробничого навчання в Нововолинському центрі професійної освіти.
🧑🍳 Згадуємо смак дитинства, перші кулінарні спроби, обговорюємо помилки початківців, швидкість vs якість на кухні, а також регіональні варіації борщу і вареників.
🌿 Окрема тема — традиції Святвечора: які 12 пісних страв повинні бути на столі, чому кутя — найвідповідальніша страва, та як змінюються різдвяні кулінарні звички.
🔎 Якщо хочеш готувати без страху, розуміти традиції та додати смаку святковому столу — це інтерв’ю для тебе!
📣 Слухайте «Тему дня» на Радіо БУГ щовівторка і щочетверга о 19:30 👉 bug.fm (https://bug.fm/)
Підписуйтеся на наш Spotify (https://open.spotify.com/user/314i66shl2pio7eco5hpdoz7an3y)
та Apple Podcasts https://podcasts.apple.com/us/channel/%D1%80%D0%B0%D0%B4%D1%96%D0%BE-%D0%B1%D1%83%D0%B3/id6740090287, щоб першими дізнаватися про нові випуски.
📧 Зворотний зв’язок: bugradio.fm@gmail.com
📲 Пишіть нам у месенджери: 077 000 1044
0:00 Вступ: «Тема дня» на Радіо БУГ / заставка
0:10 Ведуча Ірина Костюк вітає слухачів
0:15 Тема ефіру: їжа у святкові дні
0:19 Гостя студії: Оксана Легун (НЦПО, Нововолинськ)
0:40 Смак дитинства: перша улюблена страва
0:52 Терте яблуко з морквою — спогад із дитинства
1:18 Хто навчив готувати і яка була перша страва
1:36 Перший борщ у 7–8 років
1:55 Коли кулінарія “зачепила” по-справжньому
2:18 Запахи дитинства: липа і липовий чай
2:45 Страх на кухні: чи бувають невдачі
3:02 Страва, яка не вдавалася з першого разу
3:22 Енергія та настрій у приготуванні їжі
3:26 Готування без задоволення: коли бракує часу
3:58 Улюблене вдома: м’ясо, риба, прості страви
4:24 “Пюре з оселедцем” і домашні фаворити
4:45 Солодке чи солоне: що переважає в родині
5:05 Що важливіше: емоція чи смак
5:25 Як кулінарія стала справою життя (навчання і шлях)
6:03 Робота майстром: досвід із 2000 року
6:22 Чи мріяла з дитинства бути кухаркою
7:04 Найважче в опануванні: складність vs тривалість
7:28 Типові помилки початківців (нарізання, організація)
9:16 Практика в “Орхідеї”: реальні умови, як у закладі
9:19 Чи можна прийти “з вулиці”: комплексні обіди
9:39 Яка навичка приходить тільки з досвідом
10:00 На кухні важливіше якість чи швидкість
10:11 Страви “поза програмою”: технології, калькуляції, тендери
11:35 Вдома не люблю готувати: холодець
11:45 Найважчі українські страви: що вимагає часу/вправності
12:11 Домашня vs професійна кухня: імпровізація і правила
12:38 Чи є “неправильні” борщі та вареники: про варіації
14:14 Базові інгредієнти української кухні (гриби, крупи, овочі)
15:04 Різновиди борщу та “чорний борщ”
16:01 Адаптація українських страв: сучасні поєднання (олів’є з креветками)
16:26 Що порадити іноземцю: борщ як must-try
17:04 Страва для гастрономічної презентації України: вареники
17:25 Ідеальна різдвяна вечеря і традиції святвечорів
19:00 12 пісних страв: перелік і пояснення
21:00 Найскладніше на Святвечір: кутя
21:37 Пампухи: пісні, начинки, як подавати
22:03 Що давали колядникам раніше і тепер
22:40 Як змінюються традиції та смакові поєднання
23:27 Символ Нового року: запах мандаринів
24:00 Що найчастіше замовляють в “Орхідеї”
24:10 Як тримати якість при великому потоці гостей
24:21 Меню для корпоративів і виїзних подій
24:51 Що найкраще працює на великих подіях (подача, гаряче, закуски)
25:19 Сезонні продукти у меню: приклад гарбуза
26:10 Зимові овочі: що готувати в холодний сезон
26:46 Чи готують на різдвяні свята “на виніс”
27:11 Чим “Орхідея” вирізняється: ціна, комфорт, центр
27:27 Що хотіли б додати: фантазії про морепродукти
28:06 Фінал: підсумок розмови та побажання розвитку
