Джерело: tsn.ua
Як приготувати капусту для голубців / © pexels.com
Звичний спосіб — ошпарювання капусти великим окропом — не лише небезпечний (легко обпекти руки), а й не завжди дає бажаний результат. А додаткові клопоти на кухні — точно не те, чого хочеться під час приготування улюбленої страви. Якщо ви теж хочете обійтися без мікрохвильовки і киплячої води, спробуйте цей простий метод відокремлення листя.
Як підготувати капусту для голубців Вам знадобиться лише морозильна камера. Принцип простий: вода всередині клітин капусти замерзає, розширюється і руйнує жорсткі волокна. Після розморожування листя стає м’яким, еластичним і при цьому зберігає щільну структуру — ідеально для голубців, які не рвуться при закручуванні:
- Виберіть капустину середнього розміру. Вона оптимальна для голубців.
- Виріжте серцевину. Робіть це гострим ножем максимально глибоко, щоб листя легше відділялося.
- Підготуйте капусту до заморозки. Помістіть її в поліетиленовий пакет, вичавте повітря і щільно зав’яжіть.
- Заморозьте на 12–24 години. Капуста повинна повністю перетворитися на «лід», а не просто охолонути.
- Розморозьте. Залиште капусту при кімнатній температурі в мисці, після чого листя легко відділяється, і можна сміливо готувати голубці.
Цей простий трюк економить час, позбавляє ризику опіків і гарантує ідеальні листочки для будь-яких начинок.
