Джерело: tsn.ua
Чи безпечно їсти замерзлу картоплю / © pexels.com
Овочі, які зберігаються в підвалах, льохах або на балконах, часто страждають від морозу. Підмерзлі буряки, капуста чи морква втрачають свій смак і корисні властивості, а іноді зовсім стають непридатними для приготування.
Але не поспішайте викидати картоплю: навіть підмерзлі бульби ще можна використати. Дізнайтеся, що робити, якщо картопля замерзла на балконі.
Замерзла картопля: чи можна її їсти та як її врятувати Коли картопля піддається морозу, вода всередині клітин перетворюється на лід, руйнуючи їхню структуру. Через це бульби стають м’якими, губчастими і змінюють свій смак.
Одночасно в картоплі підвищується вміст цукрів, як-от фруктоза й сахароза, тому вона набуває солодкуватого присмаку. Якщо заморожену картоплю повільно розморожувати, її смак стає більш вираженим, а страви можуть вийти прісними або навіть занадто солодкими.
Гарна новина: така картопля безпечна для здоров’я. Головне — правильно її розморозити, щоб не зіпсувати смак.
Що робити з замерзлою картоплею
Як запобігти замерзанню картоплі Щоб уникнути проблем, купуйте картоплю до настання морозів і зберігайте її в приміщенні зі стабільною температурою. Льох має бути утепленим, без різких перепадів, тоді бульби залишаться свіжими.
Балкони, веранди чи відкриті склади не підходять — після морозної ночі частина запасів може замерзнути.
Часті коливання температури псують картоплю, роблять її м’якою і скорочують термін зберігання. Для тривалого зберігання можна використовувати термопакети, утеплювальні матеріали або приміщення з легким обігрівом, щоб підтримувати стабільну температуру.
