Дослідження свідчать, що підрахунок калорій не завжди є надійним методом контролю ваги. Сучасна наука вказує на те, що калорії різного походження мають різний вплив на організм, і важливими є не лише їхня кількість, а й якість споживаної їжі.
Калорії не є однаковими. У процесі травлення відбувається складна взаємодія, що залежить від типу їжі, швидкості її споживання та мікробіому кишківника. Сара Беррі, професорка нутриціології з Королівського коледжу Лондона, зазначає: “Ми все більше усвідомлюємо, наскільки різні реакції можуть бути на одну й ту ж їжу”.
Час споживання їжі також має значення. Дослідження показують, що жінки з надмірною вагою худнули швидше, коли більшу частину калорій споживали вранці. Це пов’язано з циркадними ритмами, які регулюють обмін речовин. Наприклад, ранній обід асоціюється з кращим контролем ваги.
Темп споживання їжі є ще одним важливим фактором. Люди, які їдять швидко, зазвичай споживають більше калорій. У дослідженні учасники, які їли морозиво повільно, мали менше апетиту, оскільки гормони, що регулюють відчуття ситості, мали більше часу на вироблення.
Структура їжі також впливає на кількість засвоєних калорій. Наприклад, мигдаль, що ретельно пережований, забезпечує більше енергії, ніж той, що ковтається не подрібненим. Ультраоброблені продукти зазвичай засвоюються швидше, що може призводити до збільшення ваги.
Крім того, індивідуальні реакції на їжу можуть суттєво відрізнятися. Навіть за однакового раціону рівень глюкози в крові може бути різним. Це пояснюється унікальним мікробіомом кожної людини, який впливає на процеси травлення.
Отже, хоча існують загальні принципи здорового харчування, такі як споживання більше клітковини та обмеження цукру, важливо також враховувати, як, коли і в якій формі ми їмо. Замість механічного підрахунку калорій, варто зосередитися на усвідомленому споживанні їжі.
Сучасні дослідження показують, що підрахунок калорій не є ефективним методом контролю ваги. Важливими є не лише кількість, а й якість їжі, час споживання та індивідуальні реакції організму.
Джерело: BBC
