Джерело: www.volynnews.com
Якість сала визначають, зокрема, за його щільністю, пружністю та товщиною. Кілька порад, як придбати хороше сало, зібрала Gazeta.ua.
За кольором сало має бути рівномірно світло-рожевим. Добре, коли є тонкий прошарок м’яса. Можна обирати сало за запахом. Дехто навіть на ринку підпалює шматок сала запальничкою. Якщо запах не дратує ‒ можна купувати.
Перевірити свіжість сала можна багатьма способами. Найпростіше ‒ проколоти шкірку сірником. Якщо проколюється легко, то сало свіже. Шкірка має бути пружною. А в сало, де є великий прошарок м’яса, сірник має входити туго.
Читати ще: Науковці вперше виростили сало в пробірці
Товщина сала залежить від частини тушки, з якої його взяли. На ринку рекомендують шукати сало із залишками щетини. Це означає, що свиня була вирощена вдома без шкідливих добавок.
Сало умовно ділять на фермерське і домашнє. Фермерська свинина містить більше м’язової тканини, домашня ‒ більше сала. Частіше хребтове сало беруть на салямі, адже воно має жорстку структуру. Бічне сало купують для варених ковбас, бо воно м’яке і рівномірно розподіляється.
Читати ще: Вчені довели, що білі гриби уповільнюють старіння і покращують пам’ять
Знайшли помилку? Виділіть текст і натисніть
Підписуйтесь на наш Telegram-канал, аби першими дізнаватись найактуальніші новини Волині, України та світу
