“Харчова кома”: чому наїстись на Новий рік – нормально, а їсти 5 годин поспіль з...

Підпис до фото, На свята можна пригостити себе та близьких смаколиками

• • Author, Джессіка Бредлі
  • Role, ВВС
• 39 хвилин(и) тому

На Різдво багато хто з нас сміливо забуває про поміркованість і накриває стіл “на повну”. Але як такі щедрі святкові трапези впливають на наш організм і мозок?

Їжа підтримує роботу мозку у багатьох важливих функціях — пам’яті, концентрації, емоційному стані. Збалансована дієта може стати потужним союзником психічного здоров’я.

Але що відбувається, коли ми переїдаємо під час щедрого святкового обіду?

Сигнали насичення: гормони та інсулін

Коли ми їмо, різні сигнали з організму повідомляють мозку, що час зупинитися. У цьому беруть участь гормони з кишківника та метаболіти — молекули, що розщеплюють їжу на енергію.

Ці гормони також стимулюють вироблення інсуліну підшлунковою залозою для контролю рівня цукру в крові. У комплексі цей процес називають “каскадом насичення”.

“Сигнали надходять з різних частин кишківника і діють із різною швидкістю”, — пояснює Тоні Голдстоун, клінічний професор Імперського коледжу Лондона.

Саме ця гормональна реакція частково пояснює сонливість після рясної їжі.

Проте точні механізми її виникнення досі залишаються загадкою, зазначає Аарон Генгіст з Національних інститутів здоров’я США.

Підпис до фото, Трохи переїсти іноді майже не шкодитьРаніше вважали, що так звана “харчова кома” виникає через перенаправлення крові від мозку до шлунка, але дослідження показують: кровотік до мозку практично не зменшується.

“Гормональна реакція кишківника — це цілий коктейль. Ми поки що не знаємо, які саме гормони викликають сонливість і на які центри мозку вони впливають”, — додає Генгіст.

Один раз – не так страшно

Як не дивно, разове переїдання майже не впливає на обмін речовин, зазначає Генгіст.

У 2020 році він опублікував результати дослідження, яке показало, що відбувається, коли люди їдять трохи більше звичайної порції або ж істотно переїдають.

У експерименті брали участь 14 здорових чоловіків, які по черзі з’їдали звичайну порцію піци та вдвічі більше — до повного насичення.

Результати: рівень цукру та жирів у крові після “подвійного” обіду майже не відрізнявся від звичайного. Організм справлявся, виробляючи більше інсуліну та гормонів кишківника, які сигналізують мозку про насичення.

“Ми були здивовані, наскільки добре тіло регулює цукор у крові навіть при подвоєному обсязі калорій”, — каже Генгіст.

Висновок: разове переїдання навряд чи завдасть серйозної шкоди — за умови, що ви здорові.

Проте дослідження проводили лише на молодих чоловіках, тож ці результати не можна автоматично переносити на жінок або людей із надмірною вагою.

Тривале переїдання: стрес для організму

А ось кілька годин або цілий день щедрих частувань вже починають порушувати обмін речовин.

У 2021 році дослідження показало це на практиці.

18 чоловіків із зайвою вагою протягом п’яти годин споживали висококалорійну їжу з алкоголем — у середньому 5 087 калорій.

Аналізи крові та сканування печінки показали накопичення жиру у печінці у більшості учасників.

Підпис до фото, На те, скільки ми з’їмо, впливають різні чинники, зокрема настрійЦе підтверджує: тривале переїдання може призводити до порушень обміну речовин, зменшення кисню в мозку та запалення, що у довгостроковій перспективі підвищує ризик захворювань мозку.

Чому один великий обід “не вб’є”

Еволюція пояснює, чому рідкісне переїдання майже не шкодить. Коли ми голодні, мозок і тіло реагують: настрій падає, з’являється бажання калорійної їжі.

“Голод — дуже неприємний стан”, — каже Голдстоун.

Дослідження на тваринах показують схожу поведінку. Коли гризуни бачать або відчувають запах їжі, їхній апетит трохи заспокоюється ще до того, як вони починають їсти.

“Голод змушував їх шукати їжу, а як тільки вони її знаходили, шукати далі вже не було потреби”, — пояснює Голдстоун.

Більшість цього відбувається підсвідомо. Людство еволюціонувало, щоб виживати при нестачі їжі. Надлишок їжі траплявся рідко, тому разове переїдання не є небезпечним.

Вплив тривалого переїдання на мозок

А от тривале споживання жирної і солодкої їжі може впливати на пам’ять та здатність до навчання.

В одному дослідженні 18 чоловіків п’ять днів їли надкалорійні закуски.

Результат: мозок став менш чутливим до інсуліну і гірше контролював апетит. При цьому вага учасників майже не змінилася, але мозок уже нагадував стан людини з ожирінням.

Підпис до фото, Тривале переїдання може негативно впливати на роботу мозкуУ людей із надмірною вагою або ожирінням порушуються гіпоталамус і системи мозку, що відповідають за винагороду, і це впливає на контроль апетиту. Вони частіше обирають великі порції, керуючись задоволенням.

Після п’яти днів висококалорійного харчування учасникам запропонували повернутися до звичайної дієти. Але через тиждень повторні тести показали: пам’ять і когнітивні функції мозку залишалися зниженими порівняно з початковим станом.

Чи можна побалувати себе на Різдво?

Так. Разове задоволення у вигляді святкового обіду навряд чи зашкодить.

“Наші дослідження показують: одиничне переїдання не таке небезпечне, як здається, тож насолоджуйтеся різдвяним столом”, — каже Генгіст.

Але важливо пам’ятати: регулярне переїдання, особливо солодкої та жирної їжі, поступово навантажує організм і може залишати довгостроковий вплив на мозок. П’ять днів поспіль — вже достатньо, щоб відчути зміни.

Підписуйтеся на нас у соцмережах