Джерело: www.volynnews.com
Нову харчову піраміду розробила міжнародна група дослідників Міжнародного консорціуму з якості вуглеводів (ICQC) під керівництвом американської вченої-дієтологині професорки Карен Делла Корте з Університету Брігама Янга, пише УНІАН з посиланням на InFranken.
У роботі також брала участь професорка Анетте Буйкен, дієтологиня з університету Падерборна. Дослідники порівняли рекомендації щодо харчування з семи країн або груп країн і проаналізували понад 250 наукових публікацій.
Результати були опубліковані в науковому журналі Advances in Nutrition.
Нова харчова піраміда – що має частіше з’являтися на тарілці
Нова харчова піраміда ґрунтується на трьох основних принципах: рослинні продукти становлять основу здорового харчування, при виборі білків і жирів важливі якісні джерела, а щодо вуглеводів вирішальну роль відіграє їхня якість.
Тому овочі, фрукти, цільнозернові продукти, бобові та горіхи мають становити найбільшу частину раціону. Особливе місце посідають рослинні джерела білка – такі як боби, сочевиця та соя, а також якісні рослинні олії.
Продукти тваринного походження – м’ясо, риба, яйця та молочні продукти – навпаки, відходять на другий план. Солодкі та сильно перероблені продукти слід вживати якомога рідше.
Читати ще: Ідеальний сніданок для людей з діабетом: які п’ять продуктів варто додати до раціону
Чому навіть цільнозерновий хліб не завжди є найкращим вибором
Особливу увагу дослідники приділяють вуглеводам. На їхню думку, важливо не тільки те, скільки клітковини або цукру містить продукт. Варто враховувати й так званий глікемічний індекс – показник того, наскільки сильно продукти з вуглеводами підвищують рівень цукру в крові.
За словами професора дієтології Анетте Буйкен з університету Падерборна, багато сортів німецького хліба мають порівняно високий глікемічний індекс. Найкориснішими вважаються хліби з цільними зернами.
Цей аспект важливий і для профілактики цукрового діабету другого типу. Адже різкі стрибки рівня цукру в крові особливо шкідливі для людей з інсулінорезистентністю.
Що було в харчовій піраміді раніше
Ще у 2024 році Німецьке товариство харчування (DGE) оновило свої рекомендації. Воно радить щодня вживати п’ять порцій фруктів і овочів, а також регулярно – бобові та невелику жменю горіхів на день. Кількість м’яса та ковбасних виробів слід обмежити максимум до 300 грамів на тиждень.
Федеральний центр харчування (BZfE) відповідно оновив і німецьку харчову піраміду. Тепер при складанні рекомендацій враховують не тільки здоров’я, а й екологію та вплив на клімат.
Чи замінить нова харчова піраміда стару?
Ні. Нова міжнародна харчова піраміда – це поки що лише наукова модель, вона не замінює офіційні німецькі рекомендації.
У багатьох пунктах обидва підходи вже збігаються. Однак нова піраміда особливо наголошує на якості вуглеводів та їхньому впливі на рівень цукру в крові.
Для споживача це насамперед означає: більше рослинної їжі, переважно якісні вуглеводи та менше сильно перероблених продуктів.
Знайшли помилку? Виділіть текст і натисніть
Підписуйтесь на наш Telegram-канал, аби першими дізнаватись найактуальніші новини Волині, України та світу
