Що таке сальмонельоз та як від нього вберегтися: рекомендації лікаря епідеміолога

Сальмонельоз — гостра шлунково-кишкова інфекція, що вражає шлунково-кишковий тракт та супроводжується діареєю, інтоксикацією і зневодненням. Збудник сальмонельозу – бактерія Salmonella. Захворювання часто має сезонний характер і зазвичай виникає у теплий період року.

Причини та джерела зараження: однією з основних причин розвитку сальмонельозу є контакт з інфікованими тваринами або споживання забруднених продуктів. Серед основних джерел зараження можна виділити:

• Контакт з інфікованими тваринами: домашні тварини можуть бути носіями бактерій без видимих симптомів.
• Споживання забруднених продуктів: особливо м’ясо, яйця та молочні продукти.
• Неправильна термічна обробка продуктів: що є потенційним джерелом розповсюдження інфекції.
• Відсутність особистої гігієни та безпеки при приготуванні їжі: це важливий фактор у розвитку захворювання.

Симптоми: Симптоми сальмонельозу можуть бути різними, але зазвичай у перші години хвороби спостерігається легке нездужання, яке супроводжується здуттям живота. Потім різко наростає температура до 40*, з’являється запаморочення, біль у скронях, ломота. Ознаки інтоксикації сягають максимуму на другу добу. Водночас з’являються ознаки гастроентериту: болі в животі, блювота, нудота, діарея. Швидко наростає зневоднення організму.

Профілактика:

• обов’язково ретельно мийте руки з милом перед приготуванням їжі та перед її вживанням;
• ретельно мити всі поверхні та кухонне приладдя, що використовується під час приготування їжі;
• використовувати окремий інвентар для обробки сировини та готових став;
• не купувати на стихійних ринках молочну, м’ясну продукцію та яйця, а також звертати увагу на температурний режим зберігання продукції в торговельній мережі;
• купуючи будь-які харчові продукти завжди перевіряти термін придатності та дотримуватися термінів споживання;
• придбане на ринках молоко потрібно кип’ятити, яйця перед приготуванням обов’язково мити;
• не споживати продукти сумнівної якості;
• ретельно мити овочі та фрукти проточною водою;
• дотримуватись технології приготування страв, особливо термічної обробки м’ясних, кулінарних виробів та яєць;
• всі швидкопсуючі продукти потрібно зберігати у холодильнику;
• використовувати безпечну воду (очищену, бутильовану або кип’ячену), не пити воду з неперевірених джерел.

Не порушуйте цих правил! Виконати їх легше, ніж лікуватись!

Лікар епідеміолог Нововолинського відділення Володимирського районного відділу ДУ «Волинський ОЦКПХ МОЗ» Ольга БАРНА