Джерело: www.unian.ua
Експерти пояснили, де найкраще тримати цілий та розрізаний плоди.
За словами фермера та представника Каліфорнійської комісії з авокадо Даріна Міллера, передчасне охолодження є найпоширенішою помилкою, яку люди роблять із цим фруктом.
“Авокадо збирають зрілим, але твердим, і йому потрібен час при кімнатній температурі, щоб розкрилися його повний смак і кремова текстура”, – каже експерт.
Він пояснив, що зберігання в холодильнику може призвести до нерівномірного дозрівання, тому радить залишати тверді плоди на столі та щодня їх перевіряти.
“Стиглий авокадо повинен трохи піддаватися легкому тиску біля кінця плодоніжки. Сам по собі колір шкірки не є надійним показником стиглості, тому найкраще відчувати його на дотик”, – пояснив він.
За словами експерта, класти авокадо в холодильник слід лише після того, як вони дозріють, щоб “допомогти підтримувати пікову стиглість протягом кількох додаткових днів”.
Щодо розрізаного авокадо, то, як зазначив Міллер, “найпоширенішою помилкою є зберігання м’якоті на повітрі”. Він розповів, що повітря викликає окислення та потемніння поверхні плода, а це на вигляд не дуже апетитно.
Міллер та кілька професійних кухарів, які щодня працюють з авокадо, поділилися своїми найкращими рекомендаціями щодо зберігання авокадо.
Зазначається, що зберігання цілих авокадо схоже на зберігання помідорів. Якщо ви не хочете, щоб вони швидко дозріли, їм потрібен потік повітря, щоб вивести надлишок етилену.
Якщо авокадо розрізане, Міллер не тільки залишає кісточку, щоб захистити середину від повітря, але й змащує відкриту поверхню лимонним або лаймовим соком.
“Потім притисніть харчову плівку безпосередньо до м’якоті, щоб не утворювалося повітряних кишень, перш ніж поставити в холодильник”, – каже експерт.
За словами шеф-кухаря Волтера Ріваса, для зберігання половинок авокадо обов’язкові герметичні контейнери. Як пояснив шеф-кухар Алекс Карбальо, вони обмежують окислення та запобігають втраті вологи, що “зберігає текстуру і смак”.
Рівас також пояснив, як пришвидшити процес дозрівання авокадо:
“Покладіть їх у коричневий паперовий пакет разом із бананом або яблуком. Природний етиленовий газ із фруктів є прискорювачем дозрівання”.
Коли ваші авокадо м’які та стиглі, але ви не можете використовувати їх одразу, шеф-кухарка і розробниця рецептів Джессіка Райс пропонує їх заморозити.
“Ви можете видалити шкірку та кісточку, швидко нарізати їх кубиками, покласти підготовлене авокадо в пакет або контейнер, придатний для заморожування, та покласти в морозильну камеру”, – зазначила вона.
При цьому важливо, щоб продукт зберігався без доступу повітря, тому його треба якомога ретельніше видалити перед закриттям пакета.
Раніше УНІАН розповідав, як видалити кісточку авокадо без зусиль за кілька секунд. Американський тіктокер Сідні Раз, який ділиться у мережі різними лайфхаками, розповів, як можна вирішити цю проблему, і показав відповідне відео. Як видно з кадрів, щоб видалити кісточку, достатньо просто натиснувши на задню частину плоду.
Вас також можуть зацікавити новини:
- Спадщина 90-х, яка досі вражає приїжджих: чому в Грузії платні ліфти
- 14 речей, які ніколи не слід робити, якщо ви живете одні
- Без звʼязку в океані: чому на USS Abraham Lincoln забороняють телефони
