Асін тібуок, одна з найрідкісніших солей у світі, відновлює свою популярність завдяки новому поколінню шеф-кухарів та соціальних медіа. Ця сіль, що виробляється лише на острові Бохоль, має унікальний смак і форму, яка нагадує яйце.
68-річний Романо Апатай, один з небагатьох майстрів, що виготовляють асін тібуок, продовжує традицію, яка існує на острові щонайменше з 1600-х років. Процес виготовлення цієї солі включає фільтрацію морської води через кокосове лушпиння та запікання розсолу в глиняних горщиках.
Етноархеологиня Андреа Янковскі зазначає, що виробництво асін тібуок колись було поширеним на острові, але з часом традиція почала зникати через відсутність молодих майстрів. Зараз Апатай та інші намагаються зберегти це ремесло, яке стало частиною культурної спадщини Філіппін.
Останнім часом асін тібуок отримала нове життя завдяки популярності в соціальних мережах. У 2021 році філіппінський ютубер Ерван Хойссафф опублікував відео про виробництво цієї солі, що привернуло увагу багатьох. У 2023 році вона з’явилася в популярному серіалі Netflix, що ще більше підвищило її популярність.
У 2025 році ЮНЕСКО визнала асін тібуок нематеріальною культурною спадщиною, що потребує термінового збереження. Це стало важливим кроком для підтримки традиційного виробництва, яке зазнало труднощів через законодавчі зміни, що вимагали йодованої солі.
Кріс Манонгас, який відновив родинний бізнес із виробництва асін тібуок, розповідає про труднощі, з якими стикалася його родина. Після відновлення виробництва, яке було закрите в 1980-х, Манонгас та його родичі знову почали виготовляти цю сіль. Вони зіткнулися з комерційними викликами, але завдяки блогерам та туристам інтерес до асін тібуок зріс.
Зараз бізнес Манонгаса процвітає, а 26 колишніх солеварів об’єдналися в кооператив, щоб відновити виробництво. Підтримка Національного музею Філіппін та Британського музею допомогла їм отримати грант на будівництво нової майстерні для виробництва солі.
Асін тібуок, яка колись вважалася рідкісною, тепер стає все більш популярною серед шеф-кухарів та гастрономів, що свідчить про відродження традиційного філіппінського ремесла.
Асін тібуок, рідкісна сіль з Бохолу, відновлює популярність завдяки новим трендам у гастрономії та підтримці культурної спадщини. Традиційне виробництво переживає відродження завдяки молодим майстрам та соціальним медіа.
Джерело: BBC
