Джерело: tsn.ua
Шоколад / © Pixabay
Це одне з тих питань, які роками розділяють людей на два непримиренні табори: де місце для шоколаду — у холодильнику чи в кухонній шафі? Поки одні запевняють, що плитку слід їсти виключно за кімнатної температури, інші переконані, що саме охолоджені ласощі приносять найбільше задоволення.
Тепер у цій затяжній дискусії нарешті поставлено наукову крапку. Як пише видання Daily Mail, остаточну відповідь дав професор експериментальної психології з Оксфордського університету Чарльз Спенс.
За словами експерта, шоколад із холодильника смакує значно краще. Охолодження позитивно впливає не лише на його смакові властивості, а й на текстуру.
«Нам подобається, коли їжа видає звуки. Одна з головних переваг зберігання шоколаду в холодильнику — це виразний, гучний хрускіт (дзвінкий щиголь), який ви чуєте, коли відламуєте шматочок від холодної плитки», — пояснює професор Спенс.
Науковець виділяє три ключові причини, чому холодильник перемагає шафу:
- Подовжене задоволення: коли ви кладете до рота холодний шоколад, процес його танення сповільнюється. Це робить смаковий досвід тривалішим та насиченішим.
- Психологічний чинник: підсвідомо ми сприймаємо їжу з холодильника як свіжішу, а свіжі продукти завжди здаються нам смачнішими.
- Ідеальний баланс: низькі температури приглушують екстремальні прояви смаку — зайву гіркоту або нудотну солодкість. Завдяки цьому утворюється освіжаючий, збалансований смак, де на перший план виходить приємна кремова текстура.
Вердикт оксфордського вченого вже підтримали мільйони ласунів. Згідно з нещодавнім опитуванням компанії Cadbury, у якому взяли участь 2 000 людей, 80% любителів солодкого завжди охолоджують шоколад улітку. При цьому 69% роблять це, аби плитка не розтанула, а 51% — просто обожнюють фірмовий хрускіт холодного шоколаду.
До речі, бренд Cadbury навіть випустив нову лімітовану лінійку зі смаком полуничного фрапе, яку створили спеціально для того, щоб їсти її «прямо з холодильника».
Секрет «Дубайського шоколаду» Це не перше гучне дослідження професора Спенса. Нещодавно він пояснив феноменальну популярність знаменитого «Дубайського шоколаду». За його словами, весь секрет криється у візуальному сприйнятті: агресивний, яскраво-зелений колір фісташкової начинки створює потужний контраст із коричневим шоколадом. Це миттєво привертає увагу людського мозку та робить продукт ідеальним для фотографій у соцмережах.
