Джерело: www.unian.ua
Як приготувати улюблені ласощі, маючи під рукою лише вершки, цукрову пудру та згущене молоко.
Існує кілька основних видів домашнього морозива. Морозиво на заварній основі готують із яєчними жовтками – це найбільш насичений варіант, де яйця виступають природним стабілізатором.
Філадельфійський стиль (його ще називають американським або нью-йоркським) обходиться без яєць і не потребує варіння.
Є також безяєчний варіант – на основі вершкового сиру та кукурудзяного крохмалю, він виходить густим і оксамитовим.
Окремо існує морозиво без морозивниці – його готують на основі збитих вершків, тому за консистенцією воно нагадує швидше мус.
Рецепт класичного заварного морозива:Збийте яєчні жовтки з цукром, поступово влийте молоко.
Варіть суміш на середньому вогні, постійно помішуючи, 5–10 хвилин – поки вона не почне обволікати ложку.
Процідіть готову основу в миску, поставлену на лід, щоб зупинити приготування.
Коли суміш охолоне, додайте ароматизатори (наприклад, ванільний екстракт). Робити це на гарячій основі не варто – суміш може розшаруватися.
Збийте основу в морозивниці до консистенції м’якого морозива – далі збивати не потрібно, інакше замість крему почне утворюватися масло, і текстура зіпсується.
Добавки на кшталт шоколадної стружки, шматочків ягід чи горіхів вмішуйте вже після збивання, перед заморозкою.
Рецепт морозива без морозивниці:Збийте жирні вершки з цукровою пудрою до консистенції збитих вершків.
Обережно змішайте зі згущеним молоком.
За бажанням додайте ароматизатори.
Перелийте суміш у герметичний контейнер і поставте в морозильник на годину.
Перемішуйте суміш щогодини протягом чотирьох годин.
Після цього залиште контейнер у морозильнику ще на дві години, не чіпаючи, – і морозиво готове.
Домашнє морозиво зберігається недовго – приблизно місяць у морозильнику, оскільки в ньому немає стабілізаторів, які подовжують термін придатності магазинних варіантів.
Готове морозиво варто щільно утрамбовувати в контейнері, прибираючи повітряні бульбашки, – саме вони спричиняють утворення кристаликів льоду, що псують консистенцію продукту після заморозки. Поверх морозива одразу кладуть харчову плівку – і повторюють це щоразу після того, як зачерпнули порцію, щоб зберегти гладку та кремову текстуру.
Раніше УНІАН писав про рецепт літнього торту “Бите скло”.
Вас також можуть зацікавити новини:
- 10 тисяч кроків – це міф: експерти назвали здорову норму ходьби на день
- Що робити з жоржинами в липні, щоб вони цвіли аж до самої осені: три важливі моменти
- Як зробити оселю прохолоднішою у спеку: дослідники назвали дієві методи
