Джерело: www.unian.ua
Дослідження показало, що здоровий раціон знижує ризики для здоров’я, а нездоровий – підвищує їх, незалежно від ступеня переробки продуктів.
“Хоча багато ультраперероблених продуктів, як правило, мають низьку поживну цінність і їх загалом слід обмежувати або уникати, сама по собі переробка не шкідлива”, – стверджує наукова співробітниця-постдокторант кафедри харчування Гарвардської школи громадського здоров’я ім. Т. Х. Чана Сяовен Ван.
За її словами, людям слід “зосередитися на тому, що вони їдять загалом, а не лише на тому, чи цей продукт перероблений. Здоровий рослинний раціон, багатий на цільнозернові продукти, фрукти, овочі, горіхи, бобові та корисні рослинні олії, приносить користь, навіть якщо до нього входять деякі перероблені продукти”.
Харчова цінність раціону людини та кількість споживаних нею ультраперероблених продуктів часто взаємопов’язані. Багато продуктів глибокої переробки містять велику кількість доданих цукрів, натрію та рафінованих вуглеводів, тому споживання великої кількості таких продуктів пов’язане з низькою якістю харчування. З іншого боку, продукти глибокої переробки, такі як збагачені вітамінами та мінералами пластівці для сніданку, цільнозернові продукти, консервовані боби або рослинні молочні продукти, все ж можуть забезпечувати організм важливими поживними речовинами, клітковиною, антиоксидантами та іншими корисними сполуками.
Під час дослідження вчені спробували відокремити загальну якість раціону від ступеня переробки продуктів. Вони використовували дані трьох досліджень, у рамках яких загалом спостерігали за понад 200 000 дорослих мешканців США з 1980-х по 2020-ті роки.
Вчені поділили учасників відповідно до їхніх харчових звичок на основі рослинної їжі:
- корисні/високоперероблені (наприклад, цільнозернові пластівці на сніданок із збагаченим рослинним молоком, рослинний йогурт, цільнозерновий хліб та фрукти в консервах);
- корисні/мінімально оброблені (наприклад, вівсяна каша зі свіжими фруктами та горіхами, салат із кіноа та овочів з оливковою олією, а також домашній суп із сочевиці);
- нездорові/високоперероблені (наприклад, страви з фаст-фуду, картопля фрі, газовані напої, упаковані десерти та рафіновані закуски);
- нездорові/мінімально оброблені (наприклад, білий рис, фруктові соки, картопля та домашні десерти, приготовані з рафінованого борошна та цукру).
Близько половини учасників дослідження зрештою померли або захворіли на серцево-судинні захворювання чи цукровий діабет 2 типу. Згідно з результатами, ризик цих наслідків значно варіювався залежно від загальної якості раціону: здорове харчування асоціювалося з нижчим ризиком, тоді як нездорове харчування – з вищим. Однак у межах кожної категорії ризики були практично однаковими, незалежно від того, чи був раціон надмірно переробленим чи мінімально переробленим.
Здорове харчуванняЗа словами фахівців, визначальне значення мають не поодинокі випадки, коли людина дозволяє собі менш корисну їжу, а її повсякденні харчові звички. Краще віддавати перевагу свіжим і якомога менш обробленим продуктам, адже це принесе значну користь здоров’ю в довгостроковій перспективі. Водночас шкідливою є звичка вживати занадто багато перероблених м’ясних продуктів, зокрема ковбаси, паштетів тощо.
Вас також можуть зацікавити новини:
- Лікарі назвали 11 продуктів, які знижують артеріальний тиск
- Чим обідати для схуднення: дієтологи відповіли, що вибрати
- Як їсти яйця для повного засвоєння вітаміну D: дієтологи розкрили правильний спосіб
