“Солодка капуста” – традиційна страва бойків: рецепт від господині зі Львівщини

Українська господиня поділилася рецептом традиційної бойківської страви / колаж УНІАН, фото СуспільнеМабуть, немає жодного українця, якому б були байдужі українські страви – рецепти далеких предків досі присутні на наших столах. Борщ, вареники, гомбовці та куліш – від одних назв вже тече слинка. Деякі традиційні страви перетворились на улюблені сімейні ласощі, що передаються з покоління в покоління.

Як готувати традиційну солодку капустуНезвичайним і дуже смачним рецептом поділилась жителька села Довге Львівської області Ярослава Петриків, повідомляє “Суспільне”. Такі українські страви дісталися нам у спадок від бойків, що проживали на цій території.

Солодка капуста – це смачна та поживна перша страва, що готується з перетертих до однорідності варених капусти, картоплі та яблук. Такий суп-пюре заправляється сметаною та молоком, а подається разом зі шкварками і смаженою цибулею. Страва має насичений смак з приємною кислинкою. Свою назву вона отримала через капусту, яка в свіжому вигляді має солодкуватий присмак.

За словами господині зі Львівщини, солодку капусту готували в її дитинстві переважно влітку. Тепер жінка сама варить її своїм дітям.

Готується така українська страва легко і з доступних продуктів. Традиційний спосіб передбачає варіння овочів в печі в чавунній каструлі, однак її можна приготувати і на плиті. Для автентичного смаку бажано взяти молоду капусту та зелені яблука кислих сортів, а також домашню жирну сметану.

Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

• капуста;
• картопля;
• кислі яблука;
• молоко;
• сметана;
• цибуля;
• смалець або олія для смаження;
• шкварки;
• зелень.

Господиня не вказала точну кількість інгредієнтів, тож їх можна взяти “на око”. Картопля, капуста та яблука беруться приблизно порівну.

Капусту та картоплю крупно нарізають та поміщають в каструлю. Повністю заливають водою та варять до готовності (приблизно 20 хвилин).

Смачна солодка капуста – бойківська страва / фото СуспільнеЯблука треба очистити від шкірки та зернят, крупно нарізати та додати в каструлю. Варити все разом кілька хвилин до розм’якшення фруктів.

Зі страви злити воду, однак частину відвару залишають. Розтовкти варені овочі з яблуками до однорідної маси. Додати домашньої сметани, молока та трохи рідини після варіння супу, щоб пюре стало рідкуватим. Посолити за смаком.

Цибулю дрібно нарізати та обсмажити разом зі шкварками до готовності (близько 5 хвилин) на смальці або олії. 

Суп налити в миски, посипати зажаркою зі шкварками та рубленою зеленню. Господиня радить подавати до солодкої капусти печені пироги або книш.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Вишукана хрустка закуска зі шкіри лосося: як її приготувати
• Соковиті домашні котлети з сирною начинкою: простий рецепт із фаршу
• Мільйони людей щодня їдять токсичні мідії: вчені попереджають про небезпеку