Щедра кутя: два нових рецепти на Старий Новий рік

Як приготувати кутью на Старий Новий рік / ua.depositphotos.comСтарий Новий рік, який настає з 13 на 14 січня, в народі як і раніше асоціюється з Щедрим вечором і Маланкою. І, хоча саме свято Маланки нині відзначають за новим стилем 31 грудня, традиція збиратися за багатим столом цієї ночі для багатьох залишається незмінною. Щедра кутя – одна з головних страв Щедрого вечора. Цього разу пропонуємо приготувати її, зберігаючи головний зміст і додавши нові смакові відтінки.

Щедра кутя з пшениці з шоколадомЩедра кутя, на відміну від багатої, не пісна, тому її можна готувати не тільки на воді, але і на молоці, вершках, додавати вершкове масло і все, що душа забажає.

Щедра кутя з шоколадом – це сучасний варіант традиційної обрядової страви, в якій класична основа поєднується з насиченим смаком.

Для приготування знадобляться:

• 1 ст. пшениці;
• 2 ст. води;
• 0,5 скл. маку;
• 0,5 склянки родзинок;
• 0,5 склянки волоських горіхів;
• 100 г чорного шоколаду;
• мед;
• узвар.

За бажанням можна додавати варення, цукати, мармелад.

Пшеницю перебрати, помити, залити водою (приблизно на 2 см вище) і залишити на 5-6 годин, можна на ніч. Набухлу пшеницю знову промити, залити свіжою водою в пропорції 1:2 (води в 2 рази більше), поставити на вогонь. Довести до кипіння і зменшити вогонь. Варити на слабкому вогні до м’якості, якщо є необхідність, то воду можна долити.

Мак залити окропом 1:2, накрити і дати йому набрякнути до повного охолодження (або 1-2 години). Ізюм залити окропом і дати йому постояти 20-30 хвилин. Злити воду з маку і перетерти його в ступці до появи білого молочка (можна використовувати кавомолку).

Волоські горіхи обсмажити і порізати на шматочки розміром з горошину. Шоколад порізати так само. Додати до пшениці мак, горіхи, родзинки, шоколад і перемішати. Заправити медом і розбавити узваром, щоб кутя не була сухою.

Щедра кутя з халвоюКутя з халвою – рецепт теж незвичайний, але вже став популярним. Солодка халва надає куті делікатні карамельні і горіхові відтінки, але символізм обрядової страви залишається той самий: зерно – це життя і благополуччя, а солодкі добавки – достаток в домі.

Для приготування потрібні:

• 1 склянка пшениці;
• 2 ст. води;
• 0,5 склянки маку;
• 0,5 склянки сухофруктів (можна взяти будь-які – родзинки, фініки, чорнослив, інжир);
• 0,5 склянки волоських горіхів;
• 70 г халви (соняшникової або кунжутної);
• мед за смаком;
• щіпка солі;
• узвар.

Пшеницю приготувати так само, як і в попередньому рецепті. Так само підготувати мак. Сухофрукти і горіхи подрібнити, халву розкришити виделкою або руками.

З’єднати пшеницю, мак, горіхи, сухофрукти і халву. Додати мед, дрібку солі і заправити узваром.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Елементарний десерт без випічки на Новий рік: ніжне тістечко “Шишки”
• Десерти на Новий рік 2026: прості і смачні рецепти для святкового столу
• Приголомшливий торт Медовик без духовки: на сковороді і простіше, і смачніше