Джерело: www.unian.ua
Нова форма водоростей спіруліни може стати цінним джерелом харчування для мільйонів дітей.
Дослідження, опубліковане в журналі Discover Food, було проведено під керівництвом доктора Асафа Цахора з Університету Райхмана спільно з колегами з Ісландії, Данії та Австрії. Їхня команда вивчала систему, що використовує світло для вирощування так званої фотосинтетично контрольованої спіруліни. У цій установці спіруліна вирощується в закритих фотобіореакторах при штучному освітленні.
На відміну від звичайної спіруліни, яка в основному містить псевдоформу вітаміну B12, що не засвоюється організмом, ця версія виробляє активний вітамін B12. Причому це саме та форма, яка дійсно необхідна організму. За словами дослідників, це перший випадок виявлення біологічно активного вітаміну B12 у спіруліні.
Дефіцит вітаміну B12 залишається одним із найпоширеніших дефіцитів мікронутрієнтів у світі. Вважається, що понад мільярд людей страждають від його низького рівня. Цей вітамін необхідний для синтезу ДНК, функціонування нервової системи та утворення еритроцитів. Важкий дефіцит може призвести до анемії, пошкодження нервової системи, проблем з пам’яттю та затримки розвитку у немовлят. Вирішення цієї проблеми ускладнене, оскільки більшість природних джерел B12 надходять з продуктів тваринного походження, таких як м’ясо та молочні продукти.
Рекомендовану добову норму споживання вітаміну B12 (2,4 мкг/день) допомагають задовольнити яловичина та молоко. А спіруліна представляється як можлива альтернатива, оскільки вона багата на білок, незамінні амінокислоти, залізо та інші мікроелементи. Вона також привертає увагу своїми антиоксидантними, протизапальними та імуностимулюючими властивостями. Однак у звичайній спіруліні не було потрібного вітаміну. Саме тому дослідники вирішили вирощувати її нову форму.
Отримана біомаса містить біологічно активний вітамін B12 у кількостях, порівнянних з яловичиною (1,64 мкг/100 г проти 0,7–1,5 мкг/100 г у яловичині).
Оскільки система призначена для контрольованого промислового виробництва, команда змоделювала, що може статися, якщо її масштабувати в Ісландії, де більша частина електроенергії надходить із відновлюваних геотермальних та гідроенергетичних джерел. За одним із сценаріїв, Ісландія зможе виробляти 306 400 тонн біомаси спіруліни щорічно. Дослідники вважають, що це дозволило б задовольнити добову норму споживання для понад 13,8 мільйона дітей віком від 1 до 3 років.
Які горіхи найкорисніші для здоров’яНагадаємо, що горіхи містять корисні жири, клітковину та білок у компактній, багатій на поживні речовини формі. При цьому волоські та бразильські горіхи, фісташки, мигдаль та арахіс вважаються одними з найкорисніших.
Вас також можуть зацікавити новини:
- Сардини не всім до смаку: дієтологи назвали 8 альтернатив з високим вмістом омега-3
- Українці старіють на 10–15 років швидше, ніж раніше: медики пояснили причини
- Сочевиця проти нуту: вчені пояснили, що корисніше
