Джерело: www.volynnews.com
Про це пише УНІАН з посиланням на Prevention.
За словами дипломованої дієтологині, прихильниці рослинного харчування Кетрін Перес, морквяний сік містить велику кількість калію, вітаміну C, бета-каротину та інших важливих поживних речовин. Водночас його поживний склад відрізняється від складу цілої моркви.
Експерти пояснили, що варто знати про морквяний сік, його користь для здоров’я та чим він відрізняється від цілих овочів.
За даними Міністерства сільського господарства США, одна склянка консервованого морквяного соку містить 94 калорії, 2 г білка, 22 г вуглеводів, 2 г клітковини, 9 г цукрів, 57 мг кальцію, 156 мг натрію, 20 мг вітаміну C, 2260 мкг вітаміну A, 21 900 мкг бета-каротину, 37 мкг вітаміну K, 689 мг калію.
Тим часом в одній склянці нарізаної моркви міститься 50 калорій, 1 г білка, 12 г вуглеводів, 3 г клітковини, 6 г цукрів, 40 мг кальцію, 84 мг натрію, 7 мг вітаміну C, 1020 мкг вітаміну A, 10 100 мкг бета-каротину, 16 мкг вітаміну K, 390 мг калію.
Читати ще: Лікарі виявили унікальну властивість кленового сиропу: чому його вважають кращим за мед
Дієтологи назвали п’ять потенційних переваг вживання морквяного соку.
Може зміцнювати імунітет
«Морквяний сік є чудовим джерелом вітаміну C, який підтримує імунну систему», – каже зареєстрована дієтологиня, магістерка наук Емі Горін.
Вона наголосила, що одна склянка соку містить 20 мг вітаміну C, а наш організм не здатний самостійно його синтезувати, тому ми маємо отримувати цей вітамін з їжі або добавок. І вживання морквяного соку – один із варіантів.
Є й інші переваги. За словами Перес, бета-каротин є попередником вітаміну A, який підтримує роботу імунних клітин. Крім того, дослідження, опубліковане в журналі Nutrients, показало, що морквяний сік може знижувати рівень запальних цитокінів, що також може позитивно впливати на здоров’я імунної системи.
Підтримує здоров’я очей
Експерти підтвердили, що вітамінний склад моркви справді може допомагати покращувати або принаймні підтримувати зір.
«Морква містить вітамін A, який є не лише потужним антиоксидантом, а й одним із найважливіших поживних речовин для здоров’я очей», – каже дієтологиня Ліза Самуелс.
За її словами, дефіцит вітаміну A може спричинити курячу сліпоту та плями Біто – накопичення кератину на кон’юнктиві ока.
Добова рекомендована норма вітаміну A для жінок віком від 19 років становить 700 мкг, тоді як одна склянка морквяного соку містить 2260 мкг.
Крім того, морква є джерелом лютеїну та зеаксантину, які, за словами Перес, мають антиоксидантні властивості й допомагають захищати очі від ушкодження світлом.
Допомагає довше залишатися ситими
Коли хочеться перекусити, легко потягнутися до чипсів або шоколадного батончика. Але склянка морквяного соку може допомогти зменшити таке бажання, частково завдяки вмісту клітковини, зазначила Горін.
Читати ще: Що пити для зниження тиску, крім зеленого чаю: дієтологи назвали 5 корисних напоїв
Водночас, додала вона, звичайна морква містить більше клітковини на кожну калорію, а якщо поєднати її з невеликою кількістю білка, наприклад, хумусом або грецьким йогуртом, – відчуття ситості буде ще тривалішим.
«Клітковина також уповільнює травлення, що допомагає підтримувати стабільніший рівень цукру в крові», – наголосила Перес.
Вона каже, що достатнє споживання клітковини знижує ризик розвитку низки хронічних захворювань, зокрема діабету і серцево-судинних хвороб.
Підтримує здоров’я серця, нирок і кісток
Морквяний сік містить 689 мг калію, а це приблизно 27% рекомендованої добової норми для жінок, зауважили у виданні.
«Калій – це мінерал, який допомагає нейтралізувати негативний вплив натрію та сприяє контролю артеріального тиску», – пояснила Горін.
Те саме стосується холестерину.
«Раціон із високим вмістом калію зазвичай сприяє зниженню рівня холестерину», – каже Самуелс.
Крім того, достатнє споживання калію пов’язують зі зниженням ризику утворення каменів у нирках та підтримкою міцності кісток.
Може зменшити здуття живота
Якщо ви відчуваєте неприємне здуття, Самуелс радить випити трохи морквяного соку.
«Він може допомогти зменшити здуття двома способами: знизити кількість газів у кишківнику та сприяти регулярнішому сечовипусканню», – каже вона.
Ймовірно, це пов’язано з тим, що морквяний сік добре зволожує організм і містить калій, а також певну кількість клітковини, яка підтримує травлення та може допомогти полегшити легке здуття, особливо якщо замінити ним більш важку їжу.
Морквяний сік чи морква: що краще
Багато хто вважає, що сік – кращий вибір. Проте дипломована дієтологиня Тріста Бест зазначила, що ціла морква містить більше клітковини, має нижчу калорійну щільність, а морквяний сік, навпаки, містить більш концентровану кількість цукру.
Саме тому Бест віддає перевагу звичайній моркві, адже вона краще допомагає контролювати рівень цукру в крові, містить більше клітковини та забезпечує триваліше відчуття ситості.
Читати ще: Чи можна пити зелений чай за підвищеного тиску: що варто знати гіпертонікам
Утім, якщо вибір стоїть між морквяним соком і повною відсутністю моркви в раціоні, то склянка соку все ж буде кращим варіантом, наголосили у статті.
Як часто можна пити морквяний сік
Бест каже, що невелика склянка (120-180 мл) два-три рази на тиждень є цілком нормальною для більшості людей. Якщо ж у вас є певні захворювання або ви приймаєте лікарські препарати, варто порадитися зі своїм лікарем щодо індивідуальних рекомендацій.
Чи корисний морквяний сік для нирок
«У помірній кількості – так, адже він багатий на антиоксиданти. Однак через високий вміст калію людям із захворюваннями нирок слід обмежити його споживання або проконсультуватися з лікарем», – наголосила Бест.
Річ у тім, що саме нирки регулюють рівень калію в організмі, а його надлишок або нестача можуть спровокувати проблеми, особливо в людей, схильних до захворювань нирок.
Чи є різниця між свіжовичавленим і консервованим морквяним соком
За словами Перес, певна різниця існує.
«Свіжовичавлений морквяний сік містить поживні речовини у свіжому вигляді, які ще не почали руйнуватися. Щойно овоч нарізають або вичавлюють із нього сік, починається процес окислення, який поступово знижує вміст поживних речовин, особливо водорозчинних вітамінів, як-от вітамін C», – пояснила вона.
Знайшли помилку? Виділіть текст і натисніть
Підписуйтесь на наш Telegram-канал, аби першими дізнаватись найактуальніші новини Волині, України та світу
