Джерело: www.unian.ua
Хліб може зіпсуватися задовго до закінчення терміну придатності або залишатися цілком придатним до вживання навіть після його закінчення.
Експерти назвали 4 ознаки, які допоможуть визначити, чи безпечно їсти хліб. Насамперед варто звернути увагу на його зовнішній вигляд, запах і текстуру.
Видима пліснява. Пухнасті плями або зміна кольору – зелені, сині, білі чи чорні утворення – можуть свідчити про плісняву. Експертка з харчової безпеки Джилл Робертс зазначає, що зіпсований хліб зазвичай має очевидні ознаки росту грибків – найчастіше це зелені або чорні пухнасті утворення. У такому разі весь буханець потрібно викинути.
Неприємний запах. Затхлий або кислий запах може вказувати на псування, але його відсутність не означає, що хліб безпечний. За словами Робертс, мікроорганізми, які спричиняють харчові захворювання, зазвичай не змінюють запах хліба. Тому не варто покладатися лише на запах – хліб потрібно оглянути на наявність плісняви.
Зміна текстури. Сухий, твердий або крихкий хліб, найімовірніше, просто зачерствів. Якщо на ньому немає плісняви, його можна використовувати для грінок, панірувальних сухарів та інших страв, які піддаються термічній обробці.
Незвичний вигляд. Конденсат або надмірна волога всередині упаковки не обов’язково означають, що хліб зіпсувався. Однак вологе середовище сприяє розвитку плісняви. Тому весь буханець потрібно уважно оглянути й викинути, якщо на ньому з’явилися підозрілі утворення.
Черствий чи зіпсований: у чому різницяЧерствіння саме по собі не становить загрози для харчової безпеки. За словами Робертс, це питання лише якості продукту. Наприклад, черствий хліб краще підходить для приготування хлібної начинки та є цілком безпечним.
Натомість пліснява або інші видимі ознаки росту мікроорганізмів означають, що хліб потрібно викинути.
Чому не можна просто зрізати пліснявуПліснява росте у вигляді крихітних ниток – гіфів, які можуть проникати за межі видимої плями. Тому Міністерство сільського господарства США радить не зрізати запліснявілу частину, а викидати весь хліб.
Крім того, спори грибків легко переносяться повітрям. Коли упаковку відкривають, вони можуть потрапити на інші скибки. Тож якщо пліснява з’явилася хоча б на одній скибці, весь буханець потрібно викинути.
Чому хліб псується до закінчення термінуХліб може зіпсуватися раніше за дату на упаковці, особливо якщо його неправильно запакували або зберігали. Якщо його пакують ще теплим, усередині упаковки накопичується волога, що створює умови для розвитку плісняви.
Швидше псуватися хліб може і за високої температури або вологості. Робертс наголошує, що волога прискорює ріст мікроорганізмів.
Водночас за правильного зберігання хліб може залишатися придатним до вживання після дати на упаковці. За словами експертів, відповідні позначки не є показниками безпеки продукту й неточно відображають його якість. Більшість продуктів придатні значно довше за зазначені дати, за винятком дитячих молочних сумішей.
Як довше зберегти хлібХліб краще тримати подалі від джерел тепла та прямих сонячних променів, оскільки висока температура прискорює ріст мікроорганізмів.
Якщо потрібно продовжити термін його зберігання, хліб можна покласти в холодильник. Для тривалішого зберігання краще його заморозити: у морозильній камері мікроорганізми, зокрема грибки, не розмножуються. Водночас заморожений хліб не варто зберігати довше приблизно 6 місяців, оскільки кристали льоду можуть спричинити “морозильний опік” і знизити його харчову цінність.
Фасований хліб зазвичай містить більше консервантів, тому довше захищений від росту мікроорганізмів. Домашній хліб і хліб із пекарні краще спожити раніше або охолодити чи заморозити.
Більше цікавого про зберігання продуктівРаніше експерти назвали 3 продукти, які обов’язково треба зберігати у холодильнику. За їхніми словами, якщо залишити ці продукти на кухонному столі, термін їхньої придатності значно скоротиться.
Також важливо зберігати овочі окремо від фруктів, оскільки останні виділяють етилен – газ, який прискорює дозрівання та псування продуктів.
Вас також можуть зацікавити новини:
- Де правильно зберігати цибулю: експерти пояснили, коли потрібен холодильник
- П’ять фруктів для підтримки пам’яті: один із них часто вважають овочем
- Що буде з організмом, якщо замість цукру у каву додавати підсолоджувач: пояснення вчених
