Соняшникова олія, яка протягом багатьох років вважалася корисною альтернативою тваринним жирам, нині викликає суперечки. У соціальних мережах та подкастах її почали називати причиною різних проблем зі здоров’ям, включаючи запалення та ожиріння.
Критики вказують на високий вміст омега-6 жирних кислот у рослинних оліях, таких як соняшникова, соєва та кукурудзяна. Проте науковці запевняють, що немає достатніх доказів, які б підтверджували, що ці олії є шкідливими для здоров’я.
Останнім часом критика рослинних олій стала помітною в США. Блогери, прихильники альтернативних дієт та деякі політики, зокрема міністр охорони здоров’я США Роберт Кеннеді-молодший, активно висловлюють свої думки, називаючи рослинні олії “отрутою”. Це призвело до того, що деякі ресторани в США почали відмовлятися від рослинних олій на користь яловичого жиру.
Основний аргумент критиків стосується того, що омега-6 жирні кислоти нібито спричиняють запальні процеси в організмі. Однак, за даними сучасних клінічних досліджень, більшість з них не підтверджують цю тезу. Наприклад, у великому матеріалі Washington Post зазначається, що результати багатьох досліджень свідчать про нейтральний або навіть позитивний вплив рослинних олій на здоров’я.
Фахівці з Stanford Medicine також дійшли до схожих висновків. Професор Крістофер Гарднер підкреслив, що заяви про запальну дію омега-6 жирних кислот не мають переконливих доказів. Дослідник Матті Марклунд додав, що існує багато свідчень на користь того, що рослинні олії не є шкідливими.
Однак чому ж виникає стільки суперечок навколо рослинних олій? Видання Washington Post вказує на те, що рослинні олії часто асоціюються з ультраобробленими продуктами, такими як чипси, снеки та фастфуд. Це може спотворювати сприйняття олії, адже проблема може полягати не в самій олії, а в загальному якості харчування.
Фахівці з Стенфордського університету також наголошують, що ризики для здоров’я зазвичай пов’язані не з окремими інгредієнтами, а з надмірним споживанням обробленої їжі. Guardian зазначає, що частина страхів виникла через неправильне трактування старих досліджень або спрощене пояснення складних біологічних процесів.
Експерти вказують, що заміна вершкового масла рослинною олією в багатьох дослідженнях пов’язана зі зниженням ризику серцево-судинних захворювань, а не навпаки. Отже, наразі немає переконливих доказів, що рослинні олії є шкідливими для здоров’я.
Однак науковці не закликають вважати жоден продукт універсально корисним. Головне питання, на їхню думку, полягає не в окремій пляшці олії, а в загальному раціоні харчування.
Соняшникова олія стає об'єктом критики через звинувачення в спричиненні запалень та інших проблем зі здоров'ям. Однак наукові дослідження не підтверджують ці твердження, акцентуючи увагу на загальному якості харчування.
Джерело: BBC News Україна
