Цибуля є невід’ємною частиною багатьох страв у домашній кухні, проте споживачі часто не замислюються про різницю між її сортами. Американські видання провели порівняння червоної та білої цибулі, щоб визначити, чи дійсно колір впливає на їхню поживну цінність.
Згідно з інформацією з видання Prevention, червона і біла цибуля мають схожі показники за калоріями та білками. У 100 грамах червоної цибулі міститься близько 44 калорій, 1 грам білка, 10 грамів вуглеводів і 2 грами клітковини. У білої цибулі ці показники становлять приблизно 36 калорій, 1 грам білка, 8 грамів вуглеводів і 1 грам клітковини. Проте, основна відмінність полягає в наявності рослинних сполук.
Дієтолог Джеймі Бахам зазначає, що червона цибуля містить велику кількість антоціанів — антиоксидантів, які надають їй характерного кольору. Ці сполуки можуть підтримувати здоров’я серця та знижувати ризик деяких захворювань. Червона цибуля також багата на кверцетин, рослинний флавоноїд, що має протизапальні властивості та захищає клітини від ушкоджень.
Дослідження показують, що кверцетин може позитивно впливати на артеріальний тиск і рівень холестерину. Крім того, червона цибуля містить калій, важливий для функціонування серця, та фосфор, необхідний для здоров’я кісток і зубів.
Водночас, біла цибуля також має свої переваги. Як зазначає дієтолог Джордан Гілл, вона містить вітамін С, фолат і клітковину, які важливі для функціонування організму, зокрема серцево-судинної та імунної систем. Хоча в білої цибулі менше антиоксидантів, вона все ж містить кверцетин та інші корисні сполуки.
Обидва види цибулі не містять жиру, мають низький вміст натрію і можуть покращити смак страв без додавання великої кількості солі, жиру чи цукру.
Однак важливо зазначити, що реакція організму на цибулю може бути різною. Джеймі Бахам вказує на те, що червона цибуля може викликати дискомфорт у людей із чутливим травленням через вміст фруктанів, які можуть спричиняти здуття та газоутворення. У цьому випадку біла цибуля може бути легшою для сприйняття.
Щодо питання схуднення, обидва види цибулі можуть бути корисними. Червона цибуля може вживатися сирою, маринованою або запеченою, тоді як біла цибуля є основою багатьох страв, таких як супи та рагу.
Отже, вибір між червоною та білою цибулею може залежати від особистих уподобань та реакції організму. Якщо обидва види підходять, їх можна комбінувати, щоб отримати переваги від кожного з них.
