Джерело: www.unian.ua
Перш ніж прискорювати дозрівання хурми, важливо навчитися правильно вибирати плоди. Існують два основні види цього фрукта: терпкі сорти, зокрема Хачія (Hachiya), які перед споживанням мають стати дуже м’якими, та нетерпкі, наприклад Фую (Fuyu), які можна їсти навіть твердими.
Під час купівлі варто віддавати перевагу хурмі насиченого помаранчевого кольору, з неушкодженою плодоніжкою та без слідів плісняви.
Плодів із плямами чи пошкодженнями краще уникати, адже вони можуть зіпсуватися ще до повного дозрівання.
Найкращий сезон для купівлі свіжої місцевої або імпортної хурми триває з жовтня до січня. У цей період її можна знайти на ринках і в продуктових магазинах.
Як прискорити дозрівання хурми в домашніх умовахХурму, вирощену в саду, часто радять збирати після перших заморозків. Особливо це стосується терпких сортів, як-от Хачія. Холод впливає на таніни – речовини, які надають фрукту терпкості, – змінюючи їх і роблячи м’якоть ніжнішою та солодшою.
Після перших легких заморозків хурма розм’якшується, її шкірка трохи темнішає, а смак стає насиченішим. Завдяки цьому хурма набуває ніжної текстури та солодшого смаку без додаткової обробки.
Якщо після збору врожаю або купівлі хурма залишається твердою, покладіть її за кімнатної температури в сухе, добре провітрюване місце, захищене від прямих сонячних променів. За кілька днів плоди природним чином стануть м’якшими.
Прискорити процес допоможе простий спосіб із паперовим пакетом. Покладіть туди хурму разом із яблуком або бананом. Ці фрукти виділяють природний газ етилен, який стимулює дозрівання. Злегка закрийте пакет, щоб газ залишався всередині, та щодня перевіряйте стан плодів.
Іноді для усунення терпкості хурму радять заморожувати, проте цей спосіб ненадійний і часто погіршує текстуру м’якоті. Тому краще дочекатися природного дозрівання або скористатися способом із паперовим пакетом.
Як визначити, чи достигла хурмаГоловна ознака стиглості хурми – її текстура. Нетерпкі сорти готові до споживання, коли набувають насиченого помаранчевого кольору, а м’якоть трохи піддається натисканню пальцями. Терпкі сорти, навпаки, мають стати дуже м’якими, майже желеподібними. Якщо з’їсти їх зарано, таніни спричинять неприємне відчуття сухості в роті.
Щоб перевірити стиглість, обережно натисніть на плід. Якщо він легко проминається, хурму вже можна їсти. Якщо залишається твердим, залиште її ще на кілька днів за кімнатної температури.
Як зберігати стиглу хурмуПісля дозрівання хурма стає ніжною, тому її варто спожити якомога швидше. Щоб уповільнити псування, покладіть плоди в холодильник – там вони зберігатимуться від трьох до п’яти днів. Найкраще використовувати контейнер або пакет з отворами, щоб уникнути утворення конденсату.
Щоб продовжити термін зберігання, м’якоть хурми можна заморозити або висушити. Згодом її використовують для приготування компотів, смузі та домашньої випічки.
Більше цікавого про хурмуРаніше експерти розповіли, як зберігати хурму, щоб вона була солодкою і нетерпкою. Цей фрукт достигає пізно восени та на початку зими, і саме на цей період припадає пік його сезону. Різні сорти хурми мають помітні відмінності, які впливають на смак і текстуру м’якоті.
Після нарізання фрукт зберігається приблизно три дні, проте найкраще споживати його одразу.
Вас також можуть зацікавити новини:
- Як зрозуміти, що груша вже дозріла: експерти радять використати один дієвий трюк
- Який замінник цукру обрати: дієтологи розповіли, що справді важливо для здоров’я
- У три рази більше калію, ніж у бананах: який сухофрукт варто додати до раціону
